湯底食材明選擇 滿足口慾身體無負擔
【記者 王苡蘋／高雄 報導】
天冷吃火鍋，聰明理智的選擇湯底與鍋料，讓您食指大動，就算是吃到飽鍋物大餐，也能放心吃又不傷身！義大大昌醫院纖體健康中心許毓容（下圖）營養師教導民眾，把關湯底，搭配天然食材與火鍋料，巧妙拿捏份量，就可以減少熱量及油脂的攝取，既能滿足口慾，身體也無負擔。
一波波冷氣團及寒流，義大皇家酒店柳町日本料理推出的日式鍋物吃到飽大受好評。主廚夏志成表示，這套餐點，無限量供應頂級食材、手工火鍋料，還任選三款獨家湯底，加贈主廚推薦海鮮盤，暖心又暖胃。
專業營養師許毓容則表示，柳町推出的這套日式鍋物吃到飽，師傅很貼心，湯底熬煮方式已經為消費者健康先做把關了!像是魚乾昆布鍋，使用昆布、小魚乾、柴魚等熬煮，口感清甜，含油量少；喜歡吃辣的則可以選擇特製微辣味噌鍋，使用柴魚、昆布、合格的中藥材為基底，再添加味噌及少量的辣豆瓣調味，濃郁的風味不失清爽，亦減少辣油的攝取。而關東風味壽喜燒的湯底，是用牛筋熬煮，比起肉骨湯頭可以減少油脂的攝取，減糖配方可以更放心地品嘗美食。
義大大昌醫院纖體健康中心營養師許毓容
營養師許毓容指出，至於怎麼挑選食材，也是門學問。綠色蔬菜、海菜、蕈菇類等食材，富含膳食纖維，可以幫助腸胃蠕動，是火鍋料理不可或缺的。肉類則可選擇低脂的土雞肉、自然豬等，以減少腸胃消化的負擔。海鮮有生白蝦、紅蟳及富含健康油酸的深海魚，對人體而言是非常好的脂肪來源。
許毓容營養師說，湯底是鍋物的靈魂，吃火鍋要注意不要選擇有添加物以及工食物，就像加工過的餃、丸類、油炸的豆類含油量較高就不建議，沾料的部分也很重要，若是醬油、沙茶比例太高的話，產生鈉、含油量高會影響血壓以及心血管部分會有影響，所以沾醬可以選擇白醋、蔥、薑、蒜以及清醬油比較健康，算是吃到飽鍋物大餐，也能放心吃！
柳町推出的日式鍋物吃到飽，週一至週五是晚餐，週六、日增加午、晚餐，每位$1,280元(需另加10%服務費，兩人方可開鍋)。除了火鍋外，另外還有多樣懷石料理。嚴選各種海鮮、山產等食材，藉由少油的烹調方式，品嘗季節性的風味料理，例如酪梨手卷、綠茶涼麵、軟殼蟹沙拉等，搭配精緻的磁盤，巧妙融合懷石精神，吃火鍋的同時也能享用難得的獨家美食。訂位專線:07-6568166轉21601。