【記者 張建奎／竹縣 報導】
副市長沈慧虹、環保局長江盛任、中華民國一貫道總會理事長王寶忠與百歲人瑞黃正清老先生四代同堂家族，以及十部老爺車（如圖）、千餘位蔬食愛好者，共同參加今（29）日於新竹市孔廟前廣場，舉辦的「蔬食料理達人暨老爺車變裝踩街捐血公益活動」，一起響應蔬食、減碳、愛地球。
沈慧虹副市長呼籲民眾響應低碳的生活習慣，並達到溫室氣體減量效果。其中一項「多吃蔬食、少吃肉」就是宣導「愛用當地食材、每週一天或一日一餐蔬食、吃多少點多少」等減少碳排的飲食好習慣。「低碳飲食」強調吃在地、吃當令，鼓勵民眾從每日必需的飲食開始節能減碳，更可以烹調出尊重自然、感恩天地的好味道。
活動結合一向推動環保與蔬食不遺餘力的一貫道各單位及新竹市蔬食愛好者共同舉辦，同時呼應2014年在美國紐約因為氣候變遷因素，所舉辦的蔬食救地球遊行活動，讓世界關注到，用「吃」這個最簡單的方法，來護地球、愛地球和救地球。市議員李妍慧、段孝芳、陳治雄、吳青山、蕭志潔、陳清全、陳啟源及多位里長也到場表達關心與肯定。
踩街遊行隊伍以角色扮演的方式，裝扮成色彩繽紛、活潑熱情的動物或蔬菜造型，結合節能減碳意象、精神標語等，配合前導車隊及竹光國中行進管樂團，以熱鬧的嘉年華踩街遊行方式，穿梭於孔廟週遭路街，宣導大家一起來節能減碳、蔬食愛地球。最難得可貴的是，長年茹素、高齡101歲的黃正清老先生，率領1歲胎裡素曾孫黃英旭四代同堂家族，大手牽小手歡樂遊行，表達世代相傳蔬食、減碳、護地球。
活動現場設置美食攤位、蔬食市集、農業創客等20多攤、60餘種蔬食佳餚，和大眾結緣，認識蔬食料理的美味及對身體健康的好處。還有愛心捐血、環保知識闖關活動，民眾紛紛挽袖捐熱血助人，成功挑戰環保闖關兌換蔬食品嚐券。