巴塞隆拿風味 11月IFC國際金融中心商場開業
【沁諠 編譯】
Catalunya餐廳創辦於2012年，提供創意西班牙菜式，乃於香港品嚐頂級地中海佳餚目的地。團隊將於11月在ifc國際金融中心商場為新項目「La Rambla by Catalunya」揭幕。La Rambla餐廳佔地超過5,000平方呎，將繼承Catalunya的傳統，在香港市中心以現代理念演譯西班牙風味。
La Rambla新任總經理Mauricio Rodriguez（下圖）曾於el Bulli餐廳工作，亦為Catalunya開幕團隊的一員，他表示：「Catalunya已於灣仔營業五年，我們很期待將其拓展為一個更全面的品牌。我們想深入探索地中海菜式、並為我們帶來不同靈感的元素。加泰羅尼亞菜式近年為西班牙美食革命的核心，有如Ferran與Albert Adrià，以及Roca兄弟等富創意的主廚將先進的烹飪技巧引入傳統菜式當中。我們想在La Rambla以創新手法呈獻傳統加泰羅尼亞菜式，彰顯此先鋒派精神。」
廚師團隊
餐廳的廚房由曾於Minibar by José Andrés及el Bulli餐廳任職的西班牙主廚Ferran Tadeo主理，打造一份以食材主導的加泰羅尼亞式餐單，盡顯創意及精深的現代烹飪技巧。
主廚Ferran出生於巴塞隆拿，受過Ferran、Albert Adrià（el Bulli及Tickets餐廳）與Sergi Arola主廚（Arola餐廳）等米芝蓮星級餐廳之名廚指導。在大師教導下成長近十年後，他於2014年創辦了El Nacional de Barcelona餐廳，並曾獲《Condé Nast Traveler》雜誌評為「在巴塞隆拿品嚐美酒佳餚的最佳去處」。
Ferran深明加泰羅尼亞菜的精髓，讓他能夠烹調出絕佳的口味，並因此而聞名。他受屢獲殊榮的名廚José Andrés招募，任職於美國華盛頓著名的Minibar餐廳。此餐廳提供獨一無二的美食體驗，並因此長據華盛頓最佳餐廳之列。《華盛頓郵報》對餐廳的食評開首便寫道：「如想品嚐未來的味道就應該到Minibar。」
經兩位於國際間最享負盛譽的西班牙主廚(Ferran Adrià 及José Andrés)指導後，Ferran Tadeo於2017年搬至香港，並受任為獲獎餐廳Catalunya的行政主廚。
菜式設計
La Rambla團隊不斷追求極致的品質，堅持使用最新鮮的食材。時令海鮮將每星期兩次由西班牙、歐洲不同地方，以及日本等地空運至香港，確保賓客可品嚐到頂級海鮮。特選海鮮包括來自巴塞隆拿以北的Palamós 紅蝦，以及「pepino de mar’」，香港常見的特色美食——海參的西班牙版本。
Lomo Alto餐廳乃巴塞隆拿頂尖牛扒食府，其老闆兼主廚Carles Tejedor直送一塊90天及120天的熟成Galician牛肉直送至La Rambla，此做法首見於亞洲。
餐廳對細節的執著亦可見於其酒吧之中。La Rambla將提供一系列經典雞尾酒，例如馬天尼酒（Dry Martinis）及琴湯尼酒（Gin Tonics）。這兩款可謂代表巴塞隆拿美酒文化的雞尾酒。調酒將採用經典配方，專注於喝品的質素而非噱頭。另外，餐廳及酒吧區將有一輛琴酒手推車，提供超過30種琴酒及多於10種湯尼水。La Rambla此外還將再現el Bulli的特色飲料「Sangria in Suspension」，一款以漂浮的水果及薄荷葉為主要元素的分子雞尾酒。曾於el Bulli及香港的Amber餐廳任職的葡萄酒總監Marie-Paule Herman更搜羅了一系列精選佳釀，並收藏於最先進的Sub-Zero冰箱之內。
用餐體驗
餐廳的卓越服務融合了周到的亞洲款待之道與輕鬆的西班牙文化。來自Catalunya的專業服務團隊，將穿着由香港時裝設計師 Jourden專為餐廳設計的訂製服裝，造型時尚；配合貼心低調的服務，定讓熟客感覺賓至如歸。La Rambla在計劃未來pop-up活動及客座主廚合作時，也將善用其廣博的人脈網絡，其中包括Ferran及Albert Adrià等備受敬重的西班牙廚藝大師。
室內設計
作為時尚、藝術及設計界中舉足輕重的重要人物，餐廳聯合創始人Kevin Poon招募了數位在酒店餐飲設計領域經驗豐富的頂尖設計師，為餐廳打造深刻用餐體驗。La Rambla的室內設計，是與香港Stanley KC工作室的創始人Stanley Kwok共同合作。Stanley為前AB Concept資深設計師，他從傳統西班牙文化中汲取靈感，精心斟酌每項設計元素，以求打造一間充滿活力、時尚摩登的餐廳。從Alessi的精選餐具至Bang & Olufsen的音響設備，La Rambla務求為賓客帶來一個滿足多重感官的用餐體驗。一絲不苟設計方針同時亦體現於餐廳的燈光系統上。餐廳的室內燈光由前關永權照明設計公司設計師及香港Light Origin Studio創始人Eugenia Cheng設計。她擁有多年國際設計經驗，為室內格調增添溫馨暖意。
從喧囂的ifc國際金融中心商場走進餐廳，映入眼簾的首先是西班牙當代藝術家Javier Calleja專為餐廳設計的藝術作品。而在通往主要用餐區的走廊上將展出各式新鮮海鮮。獨立酒吧及主廚餐桌適於休閒用餐，另設兩間私人房間則可用作舉辦小型聚會或VIP晚宴。主要用餐區中可見一棵大樹，仿傚西班牙庭院設計，並展示訂製設計的燈箱。室內整體設計突出毛絨質感及金屬表面同時，其他如深色實木及鏽鐵材質等天然元素亦為室內空間帶來質樸風格。
戶外用餐
室內用餐空間可同時款待100位賓客，而戶外露台亦經過重新設計。戶外空間由木製甲板及獨立酒吧組成，並使用來自巴塞隆拿戶外傢俱製造商Kettal的特色設計作品。戶外露台坐擁香港著名維多利亞港美景，也可款待100位賓客，勢必成為城中矚目的必到好去處。
La Rambla位於ifc國際金融中心商場3樓，每日提供午餐及晚餐。
如欲查詢及預約，請致電+852 2661 1161 或電郵至[email protected]。
La Rambla by Catalunya
中環金融街8號國際金融中心商場3樓3071-3073號舖
電話：(852) 2661 1161
[email protected]
www.larambla.hk