Duddells restaurant london dishes chinese
香港高級粵菜餐廳都爹利會館 首間海外旗艦店
【沁諠 編譯】
香港高級粵菜餐廳都爹利會館的首間海外旗艦店—倫敦都爹利會館，今天於倫敦橋正式開業。
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都爹利會館乃品嚐高級經典粵菜的不二之選。自 2013 年起，這間位於香港核心地區的米芝蓮星級餐廳一直以現代烹飪概念全新演釋粵菜，為食客帶來源源不絕的驚喜。為承傳餐廳精神，於倫敦橋開業的倫敦都爹利會館將呈獻經典粵菜和手工點心，並嚴選來自英國和海外最新鮮的優質食材。
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倫敦都爹利會館座落毗鄰倫敦橋（London Bridge）的聖托馬斯教堂（St Thomas Church）內，餐廳將沿用傳統烹調手藝及巧妙運用粵菜多元文化，為食客帶來輕鬆愉快的用餐體驗。
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揉合經典傳統和現代元素的餐單充分展示了粵菜精髓，精心挑選的食材不論是作蒸煮還是煎炒，都達到大廚嚴格的標準，創造出大膽創新而美味的菜餚。曾主理香港都爹利會館的大廚 Daren Liew 將率領倫敦旗艦店的廚師團隊，為食客會帶來最受歡迎的菜式，包括招牌菜廣東點心三部曲以及倫敦限定的新菜式。
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曾任 Hakkasan 集團副主廚的 Daren Liew 擁有超過 20 年粵菜烹飪經驗。倫敦都爹利會館的餐單以風沙軟殼蟹、X.O.醬牛?伴海草沙律和紅酒安格斯炆牛作前菜，並配搭都爹利龍蝦燴麵、黑松雜菌香醋焗鱈魚及生煎麻香羊柳作主菜一同享用。
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除了沿襲廣東傳統，北京鴨乃都爹利會館的另一招牌菜。烤鴨切件呈上，佐以 8 款不同的配料，如撒在香脆鴨皮上的茴香糖和陳年柚子醬。
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倫敦都爹利會館設有別具一格的獨立酒吧，提供一系列世界各地的葡萄酒和具亞洲風味的特色雞尾酒，創新口味包括充滿班蘭香味和椰子油的 Screwpine Negroni，以及以茉莉花茶、杏子和自製木槿蘇打水調製的杜松子味雞尾酒。 除了底層提供 56 個座位外，餐廳夾樓更擁有一個設 44 座、可俯瞰整間餐廳的半私人用餐空間。
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室內設計由 Michaelis Boyd 操刀（Soho Farmhouse 及 Soho House Berlin 的設計師），復修空間時盡取自然光線。這座教堂是倫敦市內安妮女皇式建築的俵俵者，設計時 Boyd 亦保留古蹟內的歷史元素。運用時尚物料和設計突顯新舊交替的微妙之處，Michaelis Boyd 保留了建築底層教堂祭壇等原有特色；同時亦添上現代元素，如以綠色舖磚、水磨石吧檯和黃銅架子打造的開放式點心廚房和酒吧，將 60 年代香港茶餐廳的複古風格活現眼前。
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香港都爹利會館旨在為喜愛藝術的人士建立一個文化及社交場地，在富有格調的環境中相聚，享受美食佳釀，同時欣賞會館內舉辦的博物館級藝術展覽，全年無休。倫敦都爹利會館將秉承香港的理念，並透過以食材主導的餐單突出食物質感和烹調技術，展示經典粵菜的起源。
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倫敦都爹利會館現供應午餐和晚餐，訂座可透過網站 www.duddells.co、電郵至
[email protected] 或致電 0203 957 9932。
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【都爹利會館–香港】
都爹利會館品牌隸屬得獎餐飲企業家 Yenn Wong（黃佩茵）成立的 JIA Group。Yenn 被譽為改變香港餐飲業界的活躍者，集團現於香港持有及營運 11 間餐廳，當中大部分均在開業後數月獲得國際獎項及殊榮。
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【關於 JIA Group】
JIA Group 由企業家 Yenn Wong (黃佩茵) 創立，在餐飲業界創造潮流，得獎無數，獲得國際讚譽。
集團目前在香港擁有多家餐廳，包括：位於上環的 208 Duecento Otto 及人氣依善泰菜餐廳及酒吧Chachawan，獲米芝蓮肯定的都爹利會館 (Duddell’s)，與英國著名大廚 Jason Atherton 合作開設的22 Ships、Ham & Sherry 及 Aberdeen Street Social、位於淺水灣的粥粉麵飯 (Meen & Rice)，位於置地廣場的泰菜餐廳 Mak Mak，以及位於西環、被列為 Condé Nast Traveller’s 2017 ‘The Hot List’ 的Rhoda。JIA 同時和印尼餐飲及款待集團 Potato Head Family 合作，在港管理 Potato Head Hong Kong。JIA 的管理理念著重原創性、美食地道性、簡約、服務質素及熱誠，在國際間得到肯定，獲取不少獎項，為飲食及款待業中的潮流領導者。
